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灰樹(shù)花是以意大利人發(fā)現的一種蕈類(lèi)命名的。在亞洲地區，灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，屬多孔菌科、呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、鮮美誘口�；覙�(shù)花營(yíng)養十分豐富，營(yíng)養價(jià)值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便 不利等癥有顯著(zhù)療效。常食能補身健體，益壽延年。

功效與作用

一、灰樹(shù)花的防癌抗癌作用

1.活化吞噬細胞、自然殺手細胞、傷害性T細胞等免疫細胞，誘導白細胞素，干擾素-γ，腫瘤壞死因子-α等細胞因子的分泌。

2.誘導癌細胞凋亡。

3.與傳統的化學(xué)治療藥物(絲裂霉素、卡莫斯丁等)合用，既增加藥效，又減輕化療過(guò)程中的毒副作用。

4.與免疫治療藥物(干擾素-α2b)有協(xié)同作用。

5.減緩晚期癌癥患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活質(zhì)量。

二、灰樹(shù)花的藥用價(jià)值

灰樹(shù)花是以意大利人發(fā)現的一種蕈類(lèi)命名的。在亞洲地區，灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，這不僅因為它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素和生物素，有利于人體健康，美味可口也是重要原因之一。美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實(shí)，灰樹(shù)花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的難波宏彰博士除在實(shí)驗中發(fā)現灰樹(shù)花具有抗HIV的作用 外，還發(fā)現灰樹(shù)花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效;還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來(lái)的種種不良反應，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發(fā)脫落以及白細胞減少等等;還可 緩解疼痛。此外，研究還證實(shí)灰樹(shù)花同時(shí)具有以下幾種功效：

(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖;

(2)抑制脂肪細胞堆積;

(3)降低血壓;

(4)增強免疫力。

日本的產(chǎn)于日本北部山區，是一種藥食兩用菇類(lèi)，味道佳口感好且有傳承藥效，自古以來(lái)作為日本皇室的貢品備受推崇。日本《今昔物語(yǔ)集》中記載野生灰樹(shù) 花有輕微毒性，使用后毒性發(fā)作時(shí)人會(huì )手舞足蹈，故日文中稱(chēng)灰樹(shù)花為舞茸。這種傳奇的菇類(lèi)直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本為主的科學(xué)家在化學(xué)、 生化學(xué)、藥理學(xué)等方面對舞茸進(jìn)行了廣泛的研究，證明了舞茸是最有價(jià)值的藥食兩用菇類(lèi)，特別是從舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有極 強的抗癌功效，被譽(yù)為：“真菌之王，抗癌奇葩”。

舞茸中含有以β-(1-6)結合為主鏈β-(1-3)結合為側鏈的葡聚糖和以β-(1-3)結合為主鏈β-(1-6)結合為側鏈的活性葡聚糖，實(shí)驗 證明這些活性葡聚糖可通過(guò)活化免疫功能而顯著(zhù)抑制腫瘤的生長(cháng);同時(shí)還發(fā)現純化的活性葡聚糖只有通過(guò)注射才能顯效，而舞茸D-fraction(活性葡聚糖 和蛋白的結合物)通過(guò)口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction無(wú)論是化學(xué)結構和組成成分或是分子量都有別于從香菇、云芝、靈芝、等其他菇類(lèi)提取 的同類(lèi)物質(zhì)，其生物活性也是這些同類(lèi)物質(zhì)所無(wú)法比擬的。

三、灰樹(shù)花的保健功能

灰樹(shù)花具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效;由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬 化和腦血栓的發(fā)生;它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能; 它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病;較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合;高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、 增強記憶力和靈敏度。

灰樹(shù)花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌癥的作用，尤其是所含灰樹(shù)花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖 (glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說(shuō)比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力;同時(shí)它又是極好的免疫調節劑。作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非 常寶貴的藥用真菌。

灰樹(shù)花的營(yíng)養知識

灰樹(shù)花是以意大利人發(fā)現的一種蕈類(lèi)命名的。在亞洲地區，灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮 美誘口�；覙�(shù)花營(yíng)養十分豐富，營(yíng)養價(jià)值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣 病、小便不利等癥有顯著(zhù)療效。常食能補身健體，益壽延年。

灰樹(shù)花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效;還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來(lái)的種種不良反應，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、 頭發(fā)脫落以及白細胞減少等等。此外，由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生。此外它還有以下幾種功效：

1.減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖。

2.抑制脂肪細胞堆積。

3.降低血壓。

4.增強免疫力。

食療作用

灰樹(shù)花味甘、平、無(wú)毒，可治痔瘡，具有補虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。子實(shí)體的水提取物對小白鼠艾氏癌的抑制率為98.1%，對小白鼠肉瘤180的抑制率100%，對艾氏癌的抑制率90%。

功效成分

經(jīng)美國、日本眾多臨床實(shí)驗研究發(fā)現，舞茸(即灰樹(shù)花)提取物--D-fration可有效激活人體免疫細胞，如NK細胞，抗毒T細胞，吞噬細胞等， 從而可以達到抑制腫瘤細胞生長(cháng)，誘導癌細胞凋亡的功效。此外，另外一種提取物--sx-fraction可有效控制人體血糖，修復胰島，為眾多I型和II 型糖尿病患者帶來(lái)福音。

營(yíng)養組成

灰樹(shù)花營(yíng)養豐富，其營(yíng)養素含量經(jīng)中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所和農業(yè)部質(zhì)檢中心檢測每一百克干灰樹(shù)花中含有蛋白質(zhì)25.2克(其中含有人 體所需氨基酸18 種18.68克，其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多種有益的礦物質(zhì)，鉀、磷、 鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等，維生素含量豐富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡蘿卜素4.5毫克.多種 營(yíng)養素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量約高10~20倍，VC含量是其同類(lèi)的3~5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍，能促進(jìn)兒童身體健康成長(cháng)和智力發(fā)育，有關(guān)的精氨酸和賴(lài)氨酸含量較金針菇中賴(lài)氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽(yù) 為“食用菌王子“和“華北人參”。